讓人驚訝的食物營養真相


 


    糖、脂肪即油炸食物究竟是不是絕對的營養禁忌?這些飲食吃起來要有底線,但卻不是完全不吃。美國飲食網站最新載文刊登7項營養誤傳的真相。


 


吃糖總是不利健康,事實上,食糖是廚房必備之物,在健康食物中發揮平衡調味作用。蜂蜜等自然甜味劑其實是精製糖,在人體中具有同樣的代謝方式,每克含熱量4卡路里。專家表是底線是吃糖不過量,時糖熱量不應超過食物總熱量的10%


 


吃雞蛋升高膽固醇水平,事實上,雞蛋中的飽和脂肪含量相對很小,1個雞蛋只含約1.5克 飽和脂肪。因此,不吃雞蛋是不明智之舉,因為雞蛋還是13種維生素和礦物質的重要來源。


 


所有飽和脂肪都會增加膽固醇,事實上,可可粉、奶製品、禽類及棕櫚和椰子油中的自然飽和脂肪硬脂酸,非但不會增加血液中的壞膽固醇,反而會提高好膽固存水平。


 


唯一有益心臟的酒水是紅葡萄酒,事實上,啤酒、葡萄酒和白酒都具有相同的健康功效。哈佛大學研究指出,任何酒精飲料只要適度飲用就有助於減少心臟病風險。


 


油炸食物總是脂肪太多,事實上,健康油炸食物例外。專家表示,最加油溫是180℃ 油溫過低會導致食物吸入更多脂肪,食物炸好後,最好在紙巾上放置12分鐘之後再食用。


 


橄欖油加熱會破壞其健康功效,事實上,即使是精煉初榨橄欖油也不會因為油溫稍高而喪失營養。有益心臟健康的單不飽和脂肪的作用不會因為油溫的改變而受損。橄欖油中其他有益健康的成分也不會在加熱中流失,只要不冒煙(200)就沒問題。


                                  取自中國食品科技網


 


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