多連喜保鮮劑

由上表很明顯可以看出茶葉的劣化大多因素來自於「氧氣」、「水」、「高溫」，因此，茶葉的保存也慢慢演化到使用鋁箔或電鍍鋁箔的包裝袋，再加上真空抽取方式以「妥善」杜絕外在的水、陽光、氧氣的侵害而陳化，為何僅僅說是「妥善」杜絕呢？因經過實驗證明，真空包裝抽取後，包裝內的氧氣仍有3%~6%的氧氣殘留，加上大多數的包裝袋（除全鋁箔袋）皆有一定的透氣度，因此，雖然已妥善的真空包裝，但茶葉仍然會受到殘餘的氧氣而氧化變質，以及外來的氧氣造成茶葉在長期保存下慢慢陳化，因此，必須再仰賴「脫氧劑」的脫氧效果來使得包裝內的氧氣完全消失，達到一個完完全全無氧的真空狀態，進而延長茶葉保鮮的時間。

而什麼是「脫氧劑」？一般大多都會誤以為放在茶葉裡面那一包就是「乾燥劑」，但脫氧劑與乾燥劑卻是兩個功能完全不相同的保鮮劑，乾燥劑顧名思義就是使產品乾燥的產品，大多會使用在手工餅乾、海苔等…相關怕受潮的乾燥產品上，然而，事實上茶葉的含水量從製茶的過程中就可以妥善的控制，最後僅需要避免外來的因素如包裝不良造成水氣滲入等…來影響茶葉的受潮。另外，脫氧劑主要功能有（1）防止發霉（2）防止油脂、維他命的氧化（3）防止食品風味、顏色變化（4）防止蟲害，其主要是利用鐵粉得需要氧氣來進行氧化作用原理，將密封包裝內的氧氣完全吸取，以維持一個真空無氧的保鮮環境，來保護到茶葉的原味鮮度。

脫氧劑的成份會因為不同的食材、產品、保鮮環境與條件而有所不同，高水分的產品如蛋糕、月餅有「糕餅專用的脫氧劑」，低水份的產品如魚干、五穀類有「乾燥食材專用的脫氧劑」，需低溫保存如起司、火腿有「冷凍專用脫氧劑」，要長期保存且低水分的茶葉也有「茶葉專用的脫氧劑」等…，因此，台灣多連喜公司依照所有食品的特性與保鮮條件，已成功研發18種不同種類之脫氧劑，來分門別類的保護不同的產品。如上所述選擇脫氧劑，更是需更專業的剖析才能用正確的脫氧劑保護到專屬的產品，除達到防止劣化外，更能進一步維持其鮮度與香氣，然而一般市售的脫氧劑大多是沿用「單一功能」之脫氧劑來保護所有的產品，造成無法妥善保護到茶葉，甚至損害到茶葉本身。因為脫氧劑作用時需要水、氧氣與溫度，高水分專用之脫氧劑由於需保護的食材相當容易劣變，因此，其作用速度會相當快速，因而產生高溫、且不求持續作用，甚至會有水分轉移之現象，這些種種的現象，不正是茶葉保存的致命傷嗎？由下圖，我們可以明顯了解，選用多連喜「茶葉專用脫氧劑」在緩慢的作用下，才能持續保護到茶葉的香氣與甘甜。